بوسطن – تعتبر الوجبات السريعة بلا شك خيارًا غير صحي عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي. ومع ذلك ، كشفت دراسة جديدة مدى خطورة تناول الأطعمة “فائقة المعالجة” – اكتشاف زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والوفاة المبكرة.
قارنت جامعة تافتس وباحثون إيطاليون تناول الأطعمة عالية المعالجة بين 46341 رجلاً و 159907 امرأة مصابات بالسرطان تم جمعها من عدة دراسات. النتائج المنشورة في بي إم جيتم العثور على ارتباطات قوية بين الاستهلاك العالي للأطعمة المصنعة بشكل كبير وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والموت المبكر.
بعض من الأكثر شيوعا الأطعمة “عالية التجهيز” وتشمل هذه المشروبات السكرية ورقائق البطاطس وألواح الحلوى والوجبات السريعة وحبوب الإفطار.
الرجال في أعلى 20 في المائة من استهلاك الأغذية المصنعة لديهم فرصة متزايدة بنسبة 29 في المائة للإصابة بسرطان القولون. حتى بعد أخذ عوامل نمط الحياة في الاعتبار مثل مؤشر كتلة الجسم (BMI) والتدخين ، ظل الرقم مرتفعًا.
تزيد الوجبات السريعة من خطر الإصابة بأمراض القلب بمقدار الثلث
أظهرت دراسة ثانية تم تحليلها في أحدث نتائج BMJ أن الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة والمشروبات الأكثر معالجة لديهم مخاطر أعلى بنسبة 19 في المائة من أي مرض. كانوا أكثر عرضة بنسبة 32 في المائة للوفاة نتيجة لذلك مرض قلبي
وصفت مجموعة من الباحثين البرازيليين في عام 2009 الأطعمة فائقة المعالجة بأنها “تركيبات صناعية تحتوي على خمسة مكونات أو أكثر”. وتشمل هذه الأطعمة مشروبات الطاقة والدجاج المقلي والخبز الأبيض.
كانت معدلات الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية أعلى بمقدار الخمس تقريبًا بالنسبة لأولئك الذين تناولوا أعلى كمية من الأطعمة المصنعة بشكل كبير في جميع الدراسات. كما كانت معدلات سرطان القولون وسرطان الثدي أعلى بشكل ملحوظ بين الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من المتوسط من الأطعمة فائقة المعالجة.
من ناحية أخرى ، تعرف كلية الطب بجامعة هارفارد غير المجهزة أو الأطعمة المصنعة بالحد الأدنى “الأطعمة الكاملة المحتوية على فيتامينات ومغذيات لا تزال سليمة … يمكن تغييرها إلى الحد الأدنى عن طريق إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل أو التجفيف أو التكسير أو التحميص أو الغليان أو التجميد أو البسترة.
هذه ليست الدراسة الأولى التي تربط الأطعمة والمشروبات المصنعة بالمخاطر الصحية المتزايدة. وجد تحليل غذائي أوروبي عام 2018 لأكثر من 104000 فرد العديد من الارتباطات بين استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل كبير والتشخيص العام لسرطان الثدي والبروستاتا والقولون. وجدت تلك الدراسة علاقة بين زيادة بنسبة 10 في المائة في الأطعمة عالية المعالجة وزيادة بنسبة 10 في المائة في المشاركين. الخطر العام للإصابة بسرطان الثدي.
جادل الباحثون في افتتاحية بأنه “لا يوجد شخص عاقل يحب الأطعمة التي تسبب المرض”. حلهم هو أن الأطعمة الطازجة متوفرة وأكثر جاذبية وأرخص سعرًا. “ستعمل على تحسين الصحة العامة. كما أنه يغذي الأسر والمجتمعات والاقتصاد والبيئة “. إصدار إعلامي.
