إن الهند حقًا عالم منفصل – تقريبًا أرض خاصة بها. من وادي كشمير إلى رأس جزر القمر ، تغطي المناظر الطبيعية في أوروبا الغربية. عدد سكان الأرض المقدسة “الهند الأم” أكثر من سكان أوروبا الغربية. مع وجود الكثير من الأراضي والكثير من الناس ، ليس من المستغرب وجود اختلاف في أنواع الطعام.
لقد تطور الطعام الهندي والطرق الهندية في تقديمه على مدى آلاف السنين. في المقابل ، يعود تاريخ المطبخ الفرنسي الأصيل إلى القرن الثامن عشر. يحتوي المطبخ الهندي على العديد من الأصناف المختلفة والفروق الدقيقة التي لا يمكن أن ينافسها إلا المطبخ الصيني وبعض المأكولات الفرنسية. ولا ، المطبخ الهندي لا يعتمد فقط على الكاري.
يقول البعض أن الكاري ليس هنديًا حقًا وأن الهنود لا يستخدمون مسحوق الكاري الجاهز. تظهر كلمة “كاري” في شمال وجنوب الهند. بالنسبة للهنود ، هو طبق من الخضار أو اللحم مع صلصة حارة وليس طبقًا جافًا. ربما يكون الادعاء بأن الهنود لن يستخدموا مسحوق الكاري أبدًا صحيحًا لأن خلطات الكاري طازجة على الأرض ويتم تخزين المسحوق المتبقي للاستخدام في المستقبل.
تختلف مساحيق الكاري اختلافًا كبيرًا في القوة والذوق. بشكل عام ، المساحيق الهندية أكثر سخونة من المستحضرات المتوفرة في متاجرنا. (معظم منتجات التوابل التي يتم شراؤها من المتجر أصلية جدًا). تحتوي جميع مساحيق الكاري الهندية على ستة مكونات فقط: الكزبرة ، والكركم ، والكمون ، والشبت ، ثم الفلفل ، والفلفل الحار أو الفلفل الحار. كما هو الحال في الهند ، يختلف جزء كل نوع من التوابل من منزل إلى آخر. بشكل عام ، يتم استخدام المزيد من الكزبرة.
