يتمتع العرب الذين يعيشون في بلادهم بامتياز الاستمتاع بالمأكولات الكلاسيكية اللذيذة مثل الحمص والمنقوشة والفلافل.
وعندما يتعلق الأمر بالعرب في الشتات، لا يمكن قول الشيء نفسه. غالبًا ما يتم تفويت تلك النكهة الخاصة للمنزل. ولهذا السبب قررت العائلات العربية في أمريكا وكندا تقديم المأكولات اللذيذة لبلادهم والاحتفال بها من خلال افتتاح مشروعهم الغذائي الخاص.
حمص بابا
بدأ الأخوان الفلسطينيان رنا كمال وخالد أنصاري ببيع حمص بابا من شاحنة الطعام الخاصة بهما خلال معرض ولاية مينيسوتا لعام 2021.
في أواخر السبعينيات، قام بابا جمال بإعداد الحمص الجريء والدسم في مطبخ مطعمه، The Mediterranean Cruise Cafe.
أصبح الحمص عنصرًا مطلوبًا للغاية، لذلك بعد أربعة عقود، في عام 2018، واصل الأشقاء إرث والدهم من خلال افتتاح مطعم بابا. اليوم، يقدمون نكهات الحمص غير التقليدية مثل مخلل الشبت والحمص بالبصل المكرمل بالثوم. يقدم الأشقاء أيضًا الفلافل وخبز البيتا.
مخبز Z&Z منقوشة
أرادت إحدى العائلات الاحتفال بتراثها حقًا وقررت تقديم الفئران لشعب فرجينيا وميريلاند ومقاطعة كولومبيا. تحمل العائلة اسم Z&Z، الذي يرمز إلى الزعتر والزيت، الطبقة الرئيسية لأي فأر.
بدأت رحلتهم عندما بدأوا في بيع منيش الزعتر الخاص بهم في Foggy Bottom Market في واشنطن العاصمة. وعلى مر السنين، قاموا ببناء مجتمع من المؤيدين، مما دفعهم إلى افتتاح أول متجر لهم في عام 2021.
لقد كانت لحظة خاصة عندما استولوا على موقع مطعمهم الأول عندما جاء الجد إلى أمريكا في عام 1982. بالإضافة إلى مطعمهم، يتم بيع مانوشهم في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
حميدو للمأكولات البحرية
عادة ما يتضمن تناول الطعام في أي مطعم للمأكولات البحرية في جميع أنحاء الولايات المتحدة الجلوس وطلب الأطباق من القائمة. لكن هذا ليس هو الحال مع مطاعم المأكولات البحرية المصرية.
يعيد مطعم Hamido Seafood المملوك لعائلة في مدينة نيويورك تجربة تناول الطعام الفريدة لمطاعم المأكولات البحرية المصرية. وقد تم إحياؤه من قبل رودي مانزي من الإسكندرية وابن عمه محمد أبو بكر، اللذين أعادا افتتاح حميدو في عام 2019.
عند الدخول، يتم توجيه رواد المطعم إلى طاولة المأكولات البحرية، حيث يتم عرض المأكولات البحرية الطازجة من خلف علبة عرض زجاجية. من الروبيان الجامبو والمحار إلى سمك النهاش الأحمر والباس المخطط، عليك أن تختار السمك الذي تفضله أولاً.
والخطوة التالية هي اختيار طريقة طهيها أو شويها أو شويها أو خبزها بزيت الزيتون والثوم أو طهيها على الطريقة البنغالية (خبزها في الفرن). هذه التجربة برمتها هي الطريقة التي تعمل بها مطاعم المأكولات البحرية في الإسكندرية، ومنسي وأبو بكر على دراية بذلك.
برنسيس ماركت آند ديلي
Princess Market and Deli هو محل بقالة ومطعم ميسا تأسس في أريزونا عام 2002 على يد عائلة السعدي. يقوم المتجر بتخزين الأطعمة العالمية بما في ذلك التوابل والحبوب والبقول والحلويات المعبأة والتمور والمشروبات. الأجبان محلية الصنع واللحوم الحلال والأطعمة الجاهزة خلال فصل الشتاء.
وبحلول عام 2023، قرروا أيضًا افتتاح مطعم آخر، وهو مطعم Princess Pita Mediterranean Restaurant. ويهدف المطعم إلى تعريف الناس بالمأكولات العربية الغنية بالبروتين والتي أعدتها والدة السديس سناء شلبي.
يمكنك أن تتوقع كل شيء بدءًا من لحم البقر الحلال ولحم الضأن إلى لحم الضأن الطري الذي يقدم مع الحمص والأرز. كما أنها توفر لفائف الجيروسكوب والفلافل.
فلافل ليلى
ظهرت فلافل ليلى بالصدفة. حدث كل ذلك في متجر ساندويتشات العائلة في وسط مدينة بريدجبورت بولاية كونيكتيكت، حيث طلب أحد العملاء من ليلى، ربة الأسرة، إعداد التبولة بعد أن علمت أنها هاجرت مؤخرًا من لبنان.
وانتهى الأمر بأن أصبح حدثًا منتظمًا، ومن هناك، أدخلت ليلى الفلافل إلى القائمة.
ببطء، ومع مرور الوقت، أصبح المطعم أكثر شعبية، حيث اصطفت الطوابير حول المبنى ورائحة الفلافل المقلية تغزو المتجر.
في عام 2000، أدركت العائلة أن الوقت قد حان لافتتاح أول مطعم Laila’s Falafel في فيرفيلد بولاية كونيكتيكت. منذ 24 عامًا، تقدم العائلة أطباق شاورما الدجاج والبلافل المميزة والمزيد.
مجموعة ميسا لبنان
قام الأخوان بيتر وطوني نحاس بإحياء مطعم لبناني مزدهر جلب جزءًا من كندا إلى الوطن. إنهم يقدمون الوصفات العائلية منذ عام 1990 وافتتحوا 20 موقعًا عبر المحيط الأطلسي بكندا.
مطبخهم يطابق الثقافة الكندية. على سبيل المثال، يتكون وعاء الشاورما الخاص بهم من طبقات تشمل الشاورما والأرز وأكثر من ذلك. كما أنهم يقدمون اللمسة الكندية الممتعة الخاصة بهم، مثل شاورما بوتين الدجاج ودونير بوتين. إنه الاندماج النهائي والاحتفال بالثقافة الكندية واللبنانية.
حلويات نابلس
يقدم الحلويات العربية الأصيلة منذ عام 1991 وهو مخبز فلسطيني مملوك لعائلة، حلويات نابلس.
يحتل المخبز موقع Bridgeview في شيكاغو، ويقدم أفضل الحلويات الشرق أوسطية في جميع أنحاء شيكاغو. يتدفق الجبن الساخن من الكنافة المميزة من تحت طبقة مقرمشة من معجنات الفيلو الذهبية المبشورة إلى البقلاوة المميزة.
تقف ثلاثة أجيال من الأمريكيين الفلسطينيين وراء متجر الحلويات المتخصص هذا، والذي قام والد العائلة وعمه بإحيائه وما زال يزدهر حتى اليوم.
شاورما وشركاه
لسنوات عديدة، كان لدى الأخوين محمد وعدي أبوبيد أحلام كبيرة في افتتاح مطعمهما الخاص الذي يقدم المأكولات المتوسطية الأصيلة بينما يقدم شيئًا طازجًا وجديدًا إلى منطقة مدينة أوكلاهوما.
وذلك عندما توصلوا إلى مطعم شاورما آند كو، وهو مطعم للمأكولات الشعبية يحافظ على مذاق البحر الأبيض المتوسط اللذيذ والصحي.
إنهم يجمعون بين طعام الشارع والثقافة الصحية من خلال أطباقهم الفريدة، بما في ذلك أوعية الفطائر المخصصة. يملأها العملاء باختيارهم من البروتين، بما في ذلك شاورما اللحم البقري أو الدجاج والفلافل والمزيد.
ثم يختارون الطبقة والصلصات، وأخيرا، الجوانب التي تشمل كل شيء من سلطة التبولي إلى بابا غانوج.
توم
استحوذت لعبة Doom على ممرات سلسلة المتاجر الكبرى الأمريكية الشهيرة Costco، وهي عبارة عن صوص الثوم الفيروسي الذي يعشقه الكثيرون. تم إحياء هذه العلامة التجارية على يد عائلة أمريكية لبنانية أمضى مؤسسها ومديرها التنفيذي، مات جويس، سنوات في العمل على تحسين وصفة غمس الثوم الخاصة بعائلته.
تحب هذه الشركة العائلية بذل قصارى جهدها، ولهذا السبب تصنع أربعة أنواع من عسل الدوم: العسل الأصلي، وعسل البيستو، والعسل الجاموسي، وعسل الشيبوتلي. هل يمكنك أن تتخيل أن هذا الصوص العربي المحبوب أصبح شائعًا جدًا بحيث يمكن العثور عليه بسهولة في ممرات المتاجر الكبرى الأمريكية اليوم؟
مشويات الامير اللبناني
تملكها وتديرها عائلة منذ عام 1989، وقد استحوذت شركة برينس لبنان جريل على ولاية تكساس. عائلة تضع قلبها على طبق كل يوم، من الفلافل المقرمشة إلى أطباق الشاورما الحارة، عندما تزور برنس، يمكنك تذوق طعم المنزل.
اكتسب مكان تناول الطعام استحسانًا واسع النطاق، خاصة بعد ظهوره في إحدى حلقات Diners وDrive-Ins وDives on the Food Network.
إذا عدنا بذاكرتنا إلى أمريكا وكندا قبل السبعينيات، فلن نتخيل أو نتصور أبدًا أن كل هذه المطاعم العربية لن يتم افتتاحها فحسب، بل ستبني أيضًا مثل هذا العدد الكبير من المتابعين. ونحن نعتقد أن العالم العربي سيستمر في السيطرة على صناعة الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.
