الغوبر: منذ أن افتتحت أكاديمية زادك لفنون الطهي غير الربحية أبوابها رسميًا في عام 2019، قامت بطهي بعض الأطباق اللذيذة، وتحطيم الأرقام القياسية، وعمل الخير، وتدريب طهاة المستقبل في المنطقة.
“حصلت زادك على جائزة الجودة للتعليم والتدريب من وزارة السياحة، وحصلت على ثقة صندوق تنمية الموارد البشرية الذي دعم تقديم دورات الدبلوم لـ 100 طاهٍ وطاهية وساعد 240 على التدريب للحصول على شهادة في المصغر – برنامج الطبخ” ، قالت رانيا الملا ، مؤسس الأكاديمية ، لصحيفة عرب نيوز. .
رانيا مولا، مؤسسة أكاديمية زادك لفنون الطهي غير الربحية. (متاح)
وفي عام 2023، تم إنشاء برنامج المنح الدراسية لفنون الطهي بالتعاون مع صندوق تنمية الموارد البشرية. أنهى كل طالب البرنامج وذهب مباشرة إلى العمل.
“الهدف هو تدريب المواطنين السعوديين ليصبحوا طهاة مؤهلين وفقًا للمعايير الدولية. وقال الملا إنه يساهم في دعم سوق العمل ويحافظ على التراث الثقافي للمطبخ السعودي، كما يساعد في تحقيق أهداف رؤية 2030 في دعم وتمكين الشباب.
حتى الآن، تخرج من زادك 371 طاهٍ حاصلين على دبلوم في فنون الطهي أو المجالات الأخرى ذات الصلة.
وقال الملا: “لقد انضم عدد كبير منهم إلى سوق العمل، حيث يعملون في الفنادق والمطاعم العالمية وتموين الشركات”.
تأسست الأكاديمية في يونيو 2018 وتم افتتاحها رسميًا في ديسمبر 2019 بالمنطقة الشرقية. وكان الأمير سعود بن نايب بن عبد العزيز، أمير المنطقة الشرقية، من أوائل الداعمين للأكاديمية وأقوىهم.
وقال الملا: “كان أول من آمن بالفكرة ودعمها عندما قص الشريط واعتمد شعار زادك، وهو جمل يحمل الطعام”.
تتمثل مهمة زادك في “إعداد المواهب الشابة للمساهمة في رؤية 2030، ودعم التقدم على المستويين الاقتصادي والاجتماعي؛ وأضاف: “الحفاظ على الثقافة الغذائية السعودية وعرضها للعالم”.
وتابع أن الأكاديمية “تطمح لأن تكون منصة للتغيير الاجتماعي حول هدر الطعام والأكل الصحي والاستدامة والثقافة”.
وبصرف النظر عن أنشطة الطهي، تدير الأكاديمية أيضًا العديد من مبادرات التنمية الاجتماعية. وقد تطوع طلابها لساعات وحققوا رقمًا قياسيًا في موسوعة غينيس للأرقام القياسية، حيث صنعوا علمًا سعوديًا مصنوعًا من الكعك للاحتفال باليوم الوطني السعودي الـ 91.
تستخدم الأكاديمية سياسة صفر نفايات وتقوم بتوريد مكوناتها محليًا لتمكين المزارعين المحليين وضمان الوصول إلى الغذاء الصحي.
حصلت الأكاديمية على الشهادة القياسية الدولية لإدارة الجودة في العمل وسلامة الغذاء وتأهلت الأكاديمية هذا العام للحصول على الاعتماد من المركز الوطني لتقييم التعليم والتدريب.
“على غرار شريكنا السويسري (أكاديمية فنون الطهي)، الذي تم تصنيفه بين أفضل سبع مؤسسات في العالم، استثمرنا في نظام معلومات متقدم لتحسين القدرة الإدارية وخلق ديناميكية. يتم تحفيز المجتمع الأكاديمي. نحن وقال الملا: “سنبدأ العمل على ذلك في الأيام المقبلة”.
وقد بدأت بالفعل الفصول الدراسية لطلاب الدفعة العاشرة التي تضم 56 طالباً مسجلين في الدبلوم العالي من خلال منحة نيوم وسينضمون إلى الدفعة الحادية عشرة في أغسطس.
يشتمل الدبلوم الدولي للطهاة على تدريب عملي وورش عمل وبرنامج توجيهي وزيارات ميدانية. وتخرج 24 طاهٍ آخر من سلطنة عمان كجزء من برنامج الضيافة الذي نظمته وزارة العمل وكلية عمان للسياحة ومجموعة عمران بالتعاون مع الأكاديمية.
واختتم الملا حديثه قائلاً: “إن الخريجين يبنون الأساس لغد أكثر إشراقاً، ويحولون شغفهم إلى مهنة وأحلامهم إلى واقع. إنهم يعيدون إحياء تاريخ آبائنا وأجدادنا وتراثنا الثقافي من خلال الطبخ”.
