برلين: يصطف العملاء من جميع أنحاء العالم أمام الصرافين ، وتملأ قوائم الدجاج والبطاطا المقلية الهواء ، وتملأ الغرفة ضوضاء البطاطس – وهو أمر نموذجي لمطعم في برلين.
مقابل محطة قطار Zoologis Garden ، يختلف هذا المطعم المكون من طابقين: رائحة التوابل الغريبة معلقة في الهواء ، والأطباق العربية مثل الحمص تملأ قائمة الصور والأطباق.
تذكر عثمان كيف بدأ دجاج ريسا. وقال لعرب نيوز: “كان هناك العديد من الأماكن في ألمانيا التي تقدم الدجاج ، لكن هذا كان أول مكان يبيع فيه الدجاج المقلي والمشوي بالطريقة العربية”.
وقال عثمان إنه تحدث على انفراد مع المؤسس خليل جواد “وهنأه على مشروعه الجديد وتمنى له التوفيق”.
جواد ، وهو ألماني من أصل لبناني ، ليس غريباً على تجارة المواد الغذائية. كان يدير ذات مرة مطعمًا ناجحًا لشرائح اللحم في برلين ، ثم باع كل نفقته للبحث عن فرص جديدة.
ألهمه الحج إلى مكة والمدينة ليفتح بشكل غير متوقع مساحة جديدة في المنزل من شأنها أن توفر للعملاء الدجاج المشوي والمحمص.
أسس مطعمًا خاصًا به في عام 2004. وصفها جواد بأنها risca ، أي نعمة باللغة العربية ، ولكن تم تغيير الهجاء للعملاء الألمان.
كان اللقاء العرضي بينه وبين عثمان مصيرهما. قال الأخير: “لقد كنا على اتصال منذ عام أو عامين”. “في عام 2012 ، بدأنا نلتقي كثيرًا وأصبحنا أصدقاء”.
في ذلك الوقت ، افتتحت RISA Chicken فرعين جديدين في برلين ، ولم يعد مطعمًا محليًا.
وجد جواد أفكار عثمان ملهمة ، وفي عام 2013 عرضت عليه فرصة. أصبح المصرفي العضو المنتدب لجواد.
أصبح RISA Chicken معروفًا الآن مع سبعة فروع في جميع أنحاء برلين. ولكن لم يبدأ عثمان حتى عام 2013 في تغيير طريقة تفكيره في العمل. كان إنتاج الغذاء مركزيًا وتم تغيير بعض الأفكار حول الطعام.
قال عثمان: “ليس هناك يوم لا أفكر فيه فيما يمكننا تحسينه”. “لا يمكن أن يكون المستوى أبدًا!”
في عام 2016 ، كانت لديه فكرة لتغيير وجه السلسلة في النهاية: فتح فرع من طابقين أمام محطة قطار Zoologisher Garden.
على الرغم من أن مالكي المبنى شككوا في أنه يعرف ما كان يفعله ، إلا أن عثمان يعتقد اعتقادًا راسخًا أن الربح يستحق المخاطرة.
عندما سئل ، كانت إجابته صريحة: “أخبرتهم أن الدجاج سيحمص أو سأفعل”. سادت ثقته.
في عام 2017 ، تم افتتاح أكبر وأكبر فرع جديد وحقق نجاحًا فوريًا. بدأت كشركة عائلية صغيرة خدمت بشكل أساسي العملاء الألمان الذين هاجروا من الشرق الأوسط أو يتوقون إلى الطعام العربي ، مما أدى إلى تغيير وجهها. قال عثمان: “الآن يأتي عملاؤنا من برلين أو يأتون إلى برلين”.
خلال الشهر الكريم ستكون الأمور مختلفة بالنسبة لدجاج الريسا. يتم وضع لافتات تتمنى شهر رمضان باللغتين العربية والألمانية للزوار في جميع أنحاء المطاعم.
تطلب المجموعات الكبيرة والعائلات كميات كبيرة من الطعام مسبقًا للإفطار أو إقامة الإفطار في المطاعم أو التوصيل إلى المنازل.
قال عثمان “الصدقة من أهم مظاهر رمضان”. يقدم RISA Chicken طعامًا رائعًا للمساجد والجمعيات الثقافية وملاجئ المشردين في جميع أنحاء برلين. “خلال الشهر الكريم ، يجب أن تأتي الأعمال الخيرية دائمًا في المرتبة الأولى ويجب أن تأتي العائدات في المرتبة الثانية”.
يتوسع حلم عثمان ليس فقط عبر ألمانيا ، ولكن أيضًا مع الشركاء الذين يشاركونه رؤيته في الخارج. “دجاج ريسا لديها القدرة على أن تصبح علامة تجارية رئيسية في جميع أنحاء العالم.”
